VIM 一行解決許蓋功

雖然是個老問題了, 還是記錄一下

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第二次釀酒實驗結報

本來想要採用 Infusion Mash的方法來釀, 但由於保溫箱實在是太貴了買不起, 幾經考慮過後, 還是用了 BIAB的方法, 並買了 55*50cm的豆漿袋(感謝YuanChieh Duan 的介紹) 它和我的 32cm鍋可以完美的結合!!

這次的配方如下

• Batch 18L
• Belgian Pilsner 3kg
• Belgian Cara Ruby 1kg
• Nugget 10g 60min
• Cascades 25g 3min

由於這次有妹妹和老婆的幫忙, 所以特地詳細的做了實驗預報, 以免溝通不清手忙腳亂.

一開始煮了12L 的水到77度, 加入麥芽後的水溫為69.8度, 比預計的69高了0.8度


包睡袋, 蓋棉被以免著涼

一個小時後, 用優碘測試, 沒有變藍, 很好很好.

只下降了一度, 嚇一跳. 本來是想讓糊精多一點, 不過現在可能要擔心會不會太多Orz...


加了 2.6L的沸水殺菁, 其實是為了沖淡一點, 不過本來預計要到 73度的, 最後只升到 71.4度

因為等過濾手會很酸, 所以架個梯子把它綁起來. 不過由於太重了, 實在是不好綁.

手忙腳亂之後, 終於把它亀縛り 綁起來

第一道麥汁的比重修正後為 1.065

接下來為了想要得到比較好的效率, 所以陸續加了 10L的水, 只是我的10L鍋, 在4kg的麥芽面前, 顯得太小了, 以至於加水的過程有點痛苦! (添購鍋子!!!)


最後一次取的麥汁, 比重為1.02, 其實好像還可以再沖一次, 但, 鍋子已經裝不下了. 煮沸前總體積為 21.12L, 比重為 1.046. 轉換效率為 80.29%


Nugget 10g, 臭臭的, 不喜歡, 但是省錢.

感謝你們, 讓我有好喝的啤酒可以喝!

倒數5分鐘時, 加入新武器一起煮.

用CLO2消毒發酵桶

Cascades 味道比Nugget好很多.

開水冷卻, 一開始會噴蒸汽, 有點被嚇到. 一共用了 20min冷卻到 34.6度.


轉入發酵桶, OG為 1.053, batch 18L


我的腰, 好像有點感覺Orz...


放入神櫃中降溫


活化酵母, 但是等了 45min, 好像沒有冒泡冒得很厲害@@, 不知道是不是一開始就把溫水和麥汁放在一起的關係?


不管了, 還是加進酵母, 然後祈禱吧!!


過了六小時後, 很熱鬧!! 希望酒神包祐!!

自製麥汁冷卻器 DIY Wort Chiller

準備器材

• 韓製裸銅管 4分 15米
  NT$ 1200元
• 冷氣管滴水管 4分 2米
  NT$ 30元
• 出水孔起泡接頭插軟管(內外牙)
  NT$ 70元
• 鋼圈束帶 X 3
  NT$ 24元

比較值得一提的是, 銅管其實用7米就夠了, 但是我去的冷氣器材行一定要買一卷才行, 所以就很大器的直接用了. 另外, 網路上有可以零買的店家, 但買一卷我算一算還是比較划算.
冷氣滴水管4分的對4分銅管來說剛剛好, 接上去完全不會側漏, 所以束帶其實白買了.
出水孔起泡接頭轉軟管, 是因為我要接我家的廚房水龍頭, 不過我買到口徑5分的, 所以只好把水管的一頭烤一烤再用4隻筷子撐大


先把銅管展開, 徒手就可以了, 手感非常的好.


用我家的垃圾桶常基準, 一點一點慢慢收緊. 要有耐心.


完成繞圈圈, 剛剛好.


接下來要把銅管的一頭轉上來.
但其實下面三張圖是錯誤示範
從第三張圖可以看到, 這樣拉起來插入的方法, 讓我把銅管折到了, 非常的悲劇.
所以我後來把折到的部分拉出來, 頭作尾尾做頭, 重來一次
我最後用的方法是把端點的三四個圈圈, 一邊縮小一邊反轉上來, 慢慢的做就很順利了.
(沒有照片, 因為在處理意外就沒心情照相Orz...)
套上水管, 試水成功!! 雖來有點不太好看, 但 DIY無價!!!
希望對想要 DIY Wort Chiller的朋友有幫助 :p

恆溫箱二三事

經過一個晚上, 聽到BoLo BoLo的發酵聲, 終於可以安心的確定我的恆溫箱是work的.

不過早上六點, 不知道是太在意還是夢到的, 當我在覺得必需起床 check恆溫箱的溫度時, 發現溫度計一直停在 21.2度不動. 我一度以為是溫度計壞了, 後來才想到是我的冰塊溶光了. 本來還擔心冰塊溶光後, 會快速升溫, 不過在保麗龍的保護下, 似乎還可以維持一段不短的時間. (還好還好)

我用的是兩瓶 1.5L的水做為冰塊的來源, 從昨天的6點一直到今天的6點, 可以維持溫度在 20~23度之間12個小時, 室內溫度29度. 對於這樣的表現還算滿意, 不過今天白天我換了兩瓶 2L的做為溫度來源, 希望可以維持到晚上6點

第一次的Home Brew 挑戰 Brew Day

一直很想自已試著釀啤酒, 最近剛好有空閒, 於是在網路上找尋自釀啤酒的相關資料, 發現了這個寶庫台灣自釀啤酒玩家俱樂部, 馬上東市西市的買了一些最基本的配備和原料. 在今天做了人生的第一次Homebrew 的嘗試.

製作恆溫箱

由於台灣實在是太熱了, 於是參考了社團上的資料, 製作了恆溫箱, 用的材料如下:

• 溫度開關 0~40度可調, 可設定常開或是常閉
• 110V電12cmX12cm小電扇
• 保麗龍板

非常悲劇的是, 我一開始量的時候, 忘了加上水封的高度, 所以想說55cm綽綽有餘, 沒想到水封硬是高了一個頭, 只好忍痛把水封斷頭

Mash 的方式是採用蓋棉被大法, 但中間手忙腳亂忘了拍照

Strike mash：

5L水 2KG慕尼黑麥芽 68.2度，60分鐘, 結束溫度是65.8度.

mash out：

本來是預計加入4L的水, 但我的鍋子爆了... 11L的鍋子完全不夠用 Orz. 最後只加了3L的水, 加熱到75度

這次過濾本來想採用BIAB(Brew In A Bag)的方法, 但到最後關頭還是沒勇氣放入洗衣袋而作罷, 最後是用濾網來濾, 非常的手忙腳亂. 以致於這個過程完全沒有照片留下. 下一次一定要做更好的過濾計劃, 最後, 在Mash階段, 得到了8L 的麥汁, 溫度修正後的比重為1.0416 效率比預期的要差.

投入啤酒花

由於手上只有Amarillo T-90 安摩瑞榮 28g, 所以將它分為 13g和15g當做苦味和香味的投入, 苦味滾後投入, 香味57分後投入煮三分鐘

酵母驗證

取了一些麥汁和溫水, 降溫到30度後投入酵母Safale S-04 塞芙耶S-04 做酵母驗證和活化

冷卻

使用水浴法, 用了15分鐘冷卻到40度, 移到26度冷房做過濾和換到發酵桶

開始發酵前測出的OG為 1.04 溫度38度 修正後OG為 1.047. 測完OG後馬上試喝. 嗯, 好苦. 不知道成品是不是也會這麼苦.

當下手忙腳亂沒發現到... 現在冷靜來看, 這個溫度似乎太高了. 希望我的酵母沒有死翹翹Orz...

移入發恆溫箱, 雙手合十, 希望酵母可以平安長大T-T. 感謝好朋友N 的大力相助, 不然真的會希望自己有8隻手.